1. Dela blomkålen i mindre buketter och skala potatisen och skär i 2–3 cm stora tärningar. Torka båda noggrant.
2. Hetta upp oljan i en vid stekpanna med lock och fräs spiskumminen i en halv minut tills den börjar fräsa. Tillsätt den finhackade löken och fräs gyllengul i 5 minuter.
3. Rör ner den rivna ingefäran och de finhackade tomaterna, sedan gurkmejan, den malda koriandern och chilipulvret och koka i 3–4 minuter tills tomaterna faller sönder.
4. Tillsätt potatisen och blomkålen, salta och vänd runt ordentligt så att kryddbasen täcker allt.
5. Lägg på lock och tillaga på låg till medelhög värme i 20–25 minuter under försiktig omvändning då och då tills grönsakerna är mjuka. Stek utan lock under de sista 5 minuterna så att de får lite färg.
6. Strö över garam masalan och den hackade färska koriandern och servera med chapati eller ris.
Tips: En av de mest kända torra grönsaksrätterna från Punjab – ”sabzi” är inte såsig, kryddorna fäster vid grönsakerna. Tillsätt inget vatten: grönsakerna mjuknar i sin egen ånga och faller därför inte sönder.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.