1. หั่นซูกินีเป็นแว่นบาง 2–3 mm วางบนกระดาษซับให้ผิวแห้ง 10 นาที
2. ตั้งน้ำมันสำหรับปรุงอาหารในกระทะลึกให้ร้อน ทอดซูกินีทีละชุด 3–4 นาทีจนเป็นสีทอง ตักพักบนกระดาษซับ โรยเกลือเล็กน้อย ทำให้เย็นอย่างรวดเร็วแล้วปิดคลุมแช่ตู้เย็นจนไม่เกินวันถัดไป วิธีนี้ช่วยให้หวานและมีรสยิ่งขึ้น
3. ผัดกระเทียมบุบกับน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินในกระทะกว้าง 1 นาทีแล้วนำออก ใส่ซูกินีทอดสองในสามและใบเบซิลเล็กน้อย เติมน้ำต้มพาสต้าหนึ่งทัพพี ใช้ส้อมบดบางส่วน
4. ต้มสปาเกตตีในน้ำเกลือปริมาณมากให้สั้นกว่าเวลาที่ระบุ 2 นาที กรองโดยเก็บน้ำต้มมากพอ ใส่ในกระทะ ค่อย ๆ เติมน้ำต้มทีละทัพพีแล้วปรุงต่อ 2 นาทีจนสุก
5. ยกลงจากเตา ใส่โพรโวโลนและพาร์เมซานขูด คลุกแรง ๆ จนชีสละลายเป็นซอสเนียน เติมน้ำต้มเล็กน้อยตามจำเป็น
6. เสิร์ฟกับซูกินีทอดที่เหลือ ใบเบซิลฉีก และพริกไทยบดใหม่
เคล็ดลับ: จานนี้มาจากหมู่บ้านประมงเนราโนใกล้ชายฝั่งอามาลฟี สูตรดั้งเดิมใช้ชีสโพรโวโลเนเดลโมนาโก เติมชีสหลังยกลงจากเตาเสมอเพื่อไม่ให้ยืดเป็นเส้น
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ