ชีสละลายใส่ชอริโซ (Queso fundido con chorizo)

1. อุ่นเตาอบที่ 200 °C

2. บีบชอริโซออกจากไส้ ผัดในกระทะเล็กเข้าเตาอบได้ (เหล็กหล่อ) โดยไม่ใส่ไขมัน 5–6 นาทีจนกรอบ ตักครึ่งหนึ่งขึ้น

3. ฉีกชีสเป็นเส้นหรือขูด ใส่กองบนชอริโซในกระทะ หากไม่มีชีสโออาซากา ใช้มอซซาเรลลาได้ (ควรเป็นแบบแห้งสำหรับพิซซา)

4. โรยชอริโซที่เก็บไว้ด้านบน อบ 8–10 นาทีจนชีสละลายหมดและขอบเกรียมเล็กน้อย

5. ระหว่างนั้นอุ่นตอร์ติยาในกระทะแห้ง ห่อผ้าครัวรักษาให้อุ่น

6. ยกกระทะร้อนขึ้นโต๊ะ ให้ทุกคนตักชีสยืดใส่ตอร์ติยาอุ่นพร้อมซัลซา

เคล็ดลับ: ต้องรีบกินขณะชีสยังยืด หากชีสแข็งให้นำกลับเข้าเตาอบไม่กี่นาที