Roztopiony ser z chorizo (Queso fundido con chorizo)

1. Piekarnik nagrzej do 200 °C.

2. Chorizo wyciśnij z osłonki i na małej patelni nadającej się do piekarnika (żeliwnej) smaż bez tłuszczu 5–6 minut na chrupko; połowę wyjmij.

3. Ser porwij na nitki lub zetrzyj i nałóż na chorizo pozostałe na patelni. Jeśli nie masz sera oaxaca, dobra będzie też mozzarella (najlepiej bardziej sucha, do pizzy).

4. Na wierzch wysyp odłożone chorizo i piecz w piekarniku 8–10 minut, aż ser całkowicie się roztopi, a brzegi lekko się zrumienią.

5. W tym czasie tortille podgrzej na suchej patelni i zawinięte w ściereczkę trzymaj w cieple.

6. Gorącą patelnię postaw na stole; każdy nakłada ciągnący się ser do ciepłej tortilli, z salsą.

Wskazówka: Trzeba jeść szybko, póki się ciągnie – jeśli ser zastygnie, wstaw patelnię na kilka minut z powrotem do piekarnika.