墨西哥香肠焗奶酪（Queso fundido con chorizo）

1. 烤箱预热至 200 °C。

2. 去掉 chorizo 香肠的肠衣，放入可入烤箱的小平底锅（铸铁锅）中，不放油煎 5–6 分钟至酥脆；取出一半。

3. 将奶酪撕碎或擦丝，堆在锅中剩下的香肠上。如果没有瓦哈卡奶酪，马苏里拉也可以（最好是做披萨用的较干的那种）。

4. 在上面撒上预留的香肠，放入烤箱烤 8–10 分钟，直到奶酪完全融化、边缘微微焦黄。

5. 同时，在不放油的锅中加热玉米饼，用厨房布包好保温。

6. 将滚烫的锅端上桌；每人舀一些融化的奶酪放在热玉米饼上，配莎莎酱享用。

小贴士：要趁还能拉丝时赶快吃：如果奶酪变硬了，就放回烤箱烤几分钟。