Разтопено сирене с чорисо (Кесо фундидо кон чорисо)

1. Загрейте фурната до 200 °C.

2. Изстискайте чорисото от обвивката и запържете в малък тиган, подходящ за фурна (чугунен), без мазнина за 5–6 минути до хрупкавост; извадете половината.

3. Накъсайте сиренето на влакна или настържете и натрупайте върху останалото чорисо в тигана. Ако нямате сирене оахака, подходяща е и моцарела (по възможност по-сухата, за пица).

4. Поръсете отгоре с отделеното чорисо и печете във фурната за 8–10 минути, докато сиренето се разтопи напълно, а краищата леко се зачервят.

5. Междувременно затоплете тортилите в сух тиган и поддържайте топли, увити в кухненска кърпа.

6. Сложете горещия тиган на масата; всеки си сипва от разтегливото сирене в топла тортила със салса.

Съвет: Трябва да се яде бързо, докато се разтяга — ако сиренето стегне, върнете във фурната за няколко минути.