ไก่ต้มหม้อแบบฝรั่งเศส

1. ใส่ไก่ทั้งตัวลงหม้อใหญ่ เติมน้ำเย็นแล้วค่อย ๆ ต้มให้เดือด ช้อนฟองบนผิวออก

2. ใส่หัวหอมปักกานพลูและใบกระวาน ปรุงเกลือแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้เดือดเบา ๆ ประมาณ 1,5 ชั่วโมง

3. เมื่อเนื้อเกือบนุ่ม ใส่แครอต รากพาร์สลีย์ หัวเซเลอรีหั่นชิ้นใหญ่ และต้นกระเทียมลีคหั่นแว่น

4. ต้มต่ออีก 30 นาทีจนผักนุ่มแต่ไม่แตก

5. ต้มมันฝรั่งแยกในน้ำใส่เกลือเพื่อให้น้ำซุปยังใส

6. แบ่งไก่เป็นชิ้น เสิร์ฟกับผักและมันฝรั่ง กรองน้ำซุปเสิร์ฟแยกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

เคล็ดลับ: ตามเรื่องเล่า พระเจ้าอ็องรีที่ IV ทรงปรารถนาให้ราษฎรทุกคนมีไก่ต้มในหม้อทุกวันอาทิตย์ เสิร์ฟกับเกลือหยาบและแตงกวาดองน้ำส้มสายชูลูกเล็กจึงจะครบเครื่อง