1. साबुत चिकन एक बड़े बर्तन में रखें, ठंडे पानी से ढकें, धीरे-धीरे उबालें और सतह पर बनने वाला झाग हटाएँ।
2. लौंग चुभोया प्याज़, तेजपत्ता और नमक डालें और सबसे धीमी आँच पर, हल्के उबाल पर, लगभग 1,5 घंटा पकाएँ।
3. जब मांस लगभग नरम हो जाए, तो बड़े टुकड़ों में कटी गाजर, पार्सनिप और सेलेरिएक और गोल कटा लीक डालें।
4. 30 मिनट और पकाएँ, जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ, पर गलें नहीं।
5. आलू अलग से नमकीन पानी में उबालें, ताकि शोरबा साफ़ रहे।
6. चिकन को टुकड़ों में काटें और सब्ज़ियों और आलू के साथ परोसें; छना शोरबा अलग से, स्टार्टर के रूप में दें।
सुझाव: परंपरा के अनुसार, राजा हेनरी चतुर्थ चाहते थे कि उनकी हर प्रजा के बर्तन में हर रविवार एक मुर्ग़ी हो। मोटे नमक और छोटे अचारी खीरों के साथ यह वैसा ही बनता है जैसा होना चाहिए।
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