ซาลัตปติติม สลัดคูสคูสเม็ดกลมสมุนไพรสด

1. ผัดคูสคูสเม็ดกลมกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในหม้อ 2–3 นาทีโดยคนจนเหลือง

2. เติมน้ำเกลือร้อน ปิดฝาต้มไฟอ่อน 8–10 นาทีจนน้ำแห้งและเมล็ดนุ่ม

3. เกลี่ยบนถาด พักให้เย็นสนิทเพื่อไม่ให้ติดกัน

4. หั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าเล็ก สับพาร์สลีย์และมินต์ละเอียด

5. ผสมคูสคูสเย็นกับผักและสมุนไพร ราดน้ำเลมอนและน้ำมันมะกอกที่เหลือ ปรุงเกลือและพริกไทย

6. เสิร์ฟเย็นเป็นอาหารจานเดียวหรือเคียงปลาย่างและไก่ย่าง

เคล็ดลับ: ปติติมหรือ “ข้าวเบนกูเรียน” เป็นเม็ดพาสต้าข้าวสาลีคั่วที่พัฒนาในอิสราเอลช่วงทศวรรษ 1950 ปัจจุบันรู้จักทั่วโลก การคั่วให้รสถั่วจึงอย่าข้าม สลัดเก็บได้ดีจึงทำล่วงหน้าได้