以色列香草珍珠库斯库斯沙拉（Salat ptitim）

1. 在锅中用 1 汤匙橄榄油将珍珠库斯库斯边搅拌边焙 2–3 分钟，至金黄。

2. 倒入加了盐的热水没过，盖上盖子小火煮 8–10 分钟，至水被吸收、颗粒变软。

3. 摊在烤盘上，完全放凉，以免结块。

4. 将黄瓜和番茄切成小丁，将欧芹和薄荷切碎。

5. 将冷却的库斯库斯与蔬菜和香草混合，淋上柠檬汁和剩余的橄榄油，用盐和胡椒调味。

6. 冷着享用，可单吃，也可配烤鱼或烤鸡。

小贴士：Ptitim（“本-古里安米”）是 20 世纪 50 年代在以色列发明的烤小麦面粒，如今已闻名世界。焙炒带来坚果般的香味，不要省略这一步；这道沙拉很耐放，可以提前做好。