Салат із перлового кускусу зі свіжою зеленню (Salat ptitim)

1. У каструлі на 1 ст. л. оливкової олії обсмаж перловий кускус, помішуючи, 2–3 хвилини до золотистого кольору.

2. Залий гарячою підсоленою водою й вари під кришкою на слабкому вогні 8–10 хвилин, доки вода вбереться, а зерна розм’якнуть.

3. Розклади на таці й повністю остуди, щоб він не злипся.

4. Наріж огірок і помідори дрібними кубиками, петрушку й м’яту дрібно посічи.

5. Змішай охолоджений кускус з овочами й зеленню, полий лимонним соком і рештою оливкової олії, посоли, поперчи.

6. Подавай холодним, як окрему страву або до риби чи курки на грилі.

Порада: Птітім («рис Бен-Гуріона») – підсмажені перлинки з пшеничного тіста, створені в Ізраїлі в 1950-х роках, які нині відомі в усьому світі. Горіховий смак дає саме обсмажування, не пропускай його; салат добре зберігається, тож його можна приготувати заздалегідь.