Izraelska sałatka z kuskusu perłowego ze świeżymi ziołami (Salat ptitim)

1. W garnku na 1 łyżce oliwy praż kuskus perłowy przez 2–3 minuty, mieszając, na złoty kolor.

2. Zalej gorącą, osoloną wodą i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 8–10 minut, aż woda się wchłonie, a ziarna zmiękną.

3. Rozłóż go na tacy i całkowicie ostudź, aby się nie skleił.

4. Ogórka i pomidory pokrój w drobną kostkę, a natkę pietruszki i miętę posiekaj drobno.

5. Ostudzony kuskus wymieszaj z warzywami i ziołami, skrop sokiem z cytryny i resztą oliwy, posól i popieprz.

6. Podawaj na zimno, samodzielnie lub do grillowanej ryby albo kurczaka.

Wskazówka: Ptitim („ryż Ben Guriona”) to prażone perełki z makaronu pszennego, opracowane w Izraelu w latach 50. XX wieku, dziś znane na całym świecie. Prażenie nadaje mu orzechowy smak, nie pomijaj go; sałatka dobrze się przechowuje, więc możesz ją przygotować wcześniej.