Салата с перлен кускус и пресни зелени подправки (Салат птитим)

1. В тенджера запечете перления кускус в 1 супена лъжица зехтин с разбъркване 2–3 минути до златисто.

2. Налейте горещата подсолена вода и гответе под капак на слаб огън 8–10 минути, докато водата се поеме, а зърната омекнат.

3. Разстелете върху поднос и оставете да изстине напълно, за да не слепне.

4. Нарежете краставицата и доматите на дребни кубчета, а магданоза и ментата ситно.

5. Смесете изстиналия кускус със зеленчуците и зелените подправки, полейте с лимоновия сок и останалия зехтин и овкусете със сол и черен пипер.

6. Поднесете студена самостоятелно или към риба или пиле на грил.

Съвет: Птитим („оризът на Бен-Гурион“) са печени перлички от пшенично тесто, разработени в Израел през 1950-те години и днес познати по целия свят. Запичането придава ядковия вкус, не го пропускайте; салатата се съхранява добре и може да се приготви предварително.