Salad couscous ngọc trai với rau thơm tươi (Salat ptitim)

1. Rang couscous ngọc trai với 1 thìa canh dầu ô liu trong nồi 2–3 phút, đảo đến khi vàng.

2. Đổ nước muối nóng, đậy nắp nấu lửa nhỏ 8–10 phút đến khi cạn nước, hạt mềm.

3. Dàn ra khay, để nguội hoàn toàn để không dính.

4. Cắt dưa chuột và cà chua thành hạt lựu nhỏ, thái mịn ngò tây và bạc hà.

5. Trộn couscous nguội với rau củ, rau thơm, rưới nước chanh vàng và dầu ô liu còn lại, nêm muối, tiêu.

6. Dọn lạnh, ăn riêng hoặc kèm cá, gà nướng.

Mẹo: Ptitim (“gạo Ben-Gurion”) là hạt mì lúa mì rang, được phát triển ở Israel những năm 1950, nay nổi tiếng toàn thế giới. Rang tạo vị bùi nên đừng bỏ qua; salad giữ được tốt nên có thể chuẩn bị trước.