การเตรียม: สำหรับสูตรนี้ ไข่ ไข่แดง และไข่ขาวที่ใช้ดิบหรือไม่สุกทั่วต้องเป็นผลิตภัณฑ์พาสเจอไรซ์ที่จำหน่ายเชิงพาณิชย์ รวมถึงไข่ที่เติมใหม่ด้วย หากไม่มี ให้ทำส่วนที่มีไข่ให้สุกทั่ว ทั้งไข่ขาวและไข่แดงต้องจับตัวแข็ง สำหรับเด็กเล็ก หญิงตั้งครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ให้เลือกแบบสุกทั่ว
1. ใส่ไก่ทั้งตัวในหม้อใหญ่ เติมน้ำเย็นประมาณ 3 ลิตร ต้มให้เดือดแล้วช้อนฟอง
2. ใส่หัวหอมปอก แครอต ก้านเซเลอรี และเกลือ ปิดฝาต้มไฟอ่อน 1,5 ชั่วโมงจนเนื้อหลุดจากกระดูก
3. ตักไก่และผักออก กรองน้ำซุป เลาะกระดูกแล้วฉีกเนื้อพอดีคำ
4. เทน้ำซุป 2 ลิตรกลับหม้อ ต้มให้เดือด ใส่ข้าวสาร ต้ม 15–18 นาทีจนนุ่ม
5. ตีไข่ให้ฟูในชาม ค่อย ๆ เติมน้ำเลมอน ตามด้วยซุปร้อนทีละกระบวยรวม 2–3 กระบวยพร้อมตีตลอด เททั้งหมดกลับหม้อพร้อมคนโดยไม่ต้มเดือดอีก
6. ใส่ไก่กลับ ปรุงพริกไทย เสิร์ฟทันที
เคล็ดลับ: หัวใจของอัฟโกเลโมโนคือค่อย ๆ ปรับอุณหภูมิ เทน้ำร้อนลงไข่ช้า ๆ และเมื่อผสมแล้วห้ามเดือดอีกมิฉะนั้นจะแยกตัว ชาวกรีกทำซุปนี้เวลาเจ็บป่วยหรือเหนื่อยล้าด้วย
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ