Anraith sicín le rís, ubh agus líomóid (Kotosoupa avgolemono)

Ullmhúchán: Don leagan seo, úsáid táirgí paistéartha tráchtála d'uibheacha, buíocáin agus gealacáin a úsáidtear amh nó nach bhfuil cócaráilte go hiomlán. Baineann sé seo le haon ubh a chuirtear leis ina dhiaidh sin freisin. Mura bhfuil táirgí den sórt sin ar fáil, cócaráil nó bácáil an chuid uibhe go hiomlán; caithfidh an gealacán agus an buíocán araon téachtadh. Do pháistí beaga, do mhná torracha, do dhaoine scothaosta agus dóibh siúd a bhfuil córas imdhíonachta lag acu, roghnaigh leagan atá cócaráilte go hiomlán.

1. Cuir an sicín iomlán i bpota mór, doirt thart ar 3 lítear uisce fuar air, tabhair chun fiuchta é agus bain an cúr de.

2. Cuir an t-oinniún scafa, an cairéad, an gas soilire agus salann leis agus cócaráil faoi chlúdach ar theas íseal ar feadh 1,5 uair an chloig, go dtí go scarann an fheoil ón gcnámh.

3. Bain an sicín agus na glasraí amach agus scag an brat; bain an fheoil den chnámh agus stróic ina píosaí ar mhéid greim í.

4. Doirt 2 lítear den anraith ar ais sa phota, tabhair chun fiuchta é, cuir an rís isteach agus cócaráil ar feadh 15–18 nóiméad go dtí go mbíonn sí bog.

5. I mbabhla, buail na huibheacha go cúrúil, cuir an sú líomóide leo de réir a chéile, ansin 2–3 liach den anraith te, liach amháin san am, á bhualadh i gcónaí; ar deireadh, doirt an meascán go léir ar ais sa phota agus tú á chorraí, agus ná fiuch arís é.

6. Cuir an fheoil sicín ar ais, cuir piobar leis agus riar láithreach é.

Leid: Is é ardú mall teochta rún avgolemono: doirt an brat te go mall leis an ubh, agus tar éis iad a mheascadh ná fiuch arís é, nó téachtfaidh sé. Déanann na Gréagaigh é le linn breoiteachta agus tuirse freisin.