เปิร์กเกอเดล คร็อกเกตเนื้อบดแบบอินโดนีเซีย

1. ปอกมันฝรั่ง หั่นแว่นหนา 1 cm ทอดในน้ำมันร้อนส่วนหนึ่งจนเหลืองทองเพื่อให้ได้รสเฉพาะ แล้วบดขณะยังอุ่น

2. สับหอมแดงและกระเทียม ผัดกับน้ำมันเล็กน้อย ใส่เนื้อบด ผัดให้ร่วนและสุกทั่ว

3. ผสมมันฝรั่งบดกับเนื้อ ต้นหอมหั่นแว่น ลูกจันทน์เทศ พริกไทย เกลือ และไข่หนึ่งฟอง

4. ใช้มือเปียกปั้นเป็นก้อนแบน 12 ก้อน ขนาดประมาณ 5 cm

5. ชุบก้อนในไข่อีกฟองที่ตีแล้ว ทอดในน้ำมันร้อนด้านละ 2–3 นาทีจนเหลืองทอง

6. เสิร์ฟอุ่นหรืออุ่นเล็กน้อยคู่ซุป เช่น โซโตอายัม หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเดี่ยว ๆ

เคล็ดลับ: ฟริคาเดลแบบอินโดนีเซียที่สืบจากยุคอาณานิคมดัตช์ ลูกจันทน์เทศมาจากหมู่เกาะบันดาหรือ “หมู่เกาะเครื่องเทศ” จึงพบในอาหารอินโดนีเซียหลายเมนู