印尼土豆肉末饼（Perkedel）

1. 将土豆去皮，切成 1 厘米的厚片，用部分热油炸至金黄（这能带来独特的风味）；然后趁热压成泥。

2. 将红葱头和大蒜切碎，用少许油炒香，然后加入肉末炒至变色、松散并熟透。

3. 将土豆泥与肉末、葱花、肉豆蔻、胡椒、盐和一个鸡蛋混合。

4. 用湿手做成 12 个约 5 厘米的扁饼。

5. 将饼裹上另一个打散的鸡蛋，放入热油中每面煎 2–3 分钟，至金黄。

6. 趁热或温热时配汤（例如鸡肉汤 soto ayam）或作为前菜享用。

小贴士：这是荷兰“frikadel”的印尼版本，是殖民时代留下来的。肉豆蔻来自班达群岛，即“香料群岛”：所以它出现在许多印尼菜中。