Bánh khoai thịt xay chiên Indonesia (Perkedel)

1. Gọt khoai tây, thái lát 1 cm, chiên vàng óng trong một phần dầu nóng để tạo vị đặc trưng, nghiền khi còn nóng.

2. Băm hành tím shallot và tỏi, xào với chút dầu, thêm thịt xay, xào tơi và chín.

3. Trộn khoai nghiền với thịt, hành lá khoanh, nhục đậu khấu, tiêu, muối và một quả trứng.

4. Làm ướt tay, nặn 12 miếng dẹt khoảng 5 cm.

5. Nhúng vào quả trứng còn lại đã đánh tan, rán trong dầu nóng mỗi mặt 2–3 phút cho vàng nâu.

6. Dọn nóng hoặc ấm với canh (như soto ayam) hoặc làm khai vị riêng.

Mẹo: Đây là bản Indonesia của “frikadel” Hà Lan, di sản thời thuộc địa. Nhục đậu khấu đến từ quần đảo Banda, “đảo gia vị”, vì vậy có trong nhiều món Indonesia.