Индонезийски крокети с кайма (Перкедел)

1. Обелете картофите, нарежете на филии по 1 cm и изпържете в част от горещото олио до златистожълто (това дава характерния вкус), после намачкайте още топли.

2. Накълцайте шалота и чесъна, запържете в малко олио, после добавете каймата и изпържете на трохи до готовност.

3. Смесете картофеното пюре с месото, нарязания на кръгчета пресен лук, индийското орехче, пипера, солта и едното яйце.

4. С влажни ръце оформете 12 плоски кюфтета с размер около 5 cm.

5. Потопете кюфтетата в другото разбито яйце и пържете в горещото олио по 2–3 минути от всяка страна до златистокафяво.

6. Поднесете топли или хладки към супи (например сото аям) или като самостоятелно предястие.

Съвет: Индонезийският вариант на нидерландския фрикадел, останал от колониалната епоха. Индийското орехче идва от островите Банда, „островите на подправките“ – затова присъства в толкова много индонезийски ястия.