Індонезійські крокети з фаршем (Perkedel)

1. Очисть картоплю, наріж скибками по 1 см і обсмаж у частині гарячої олії до золотисто-жовтого кольору (це дає характерний смак), потім ще теплою розім’ни.

2. Посічи шалот і часник, обсмаж на невеликій кількості олії, потім додай фарш і смаж до розсипчастості, доки просмажиться.

3. Змішай картопляне пюре з м’ясом, нарізаною кільцями зеленою цибулею, мускатним горіхом, перцем, сіллю й одним яйцем.

4. Мокрими руками сформуй 12 пласких котлеток діаметром приблизно 5 см.

5. Вмочи котлетки в друге збите яйце й смаж у гарячій олії по 2–3 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору.

6. Подавай теплими або ледь теплими, до супів (наприклад, сото аям) або як самостійну закуску.

Порада: Індонезійський варіант голландського «frikadel», що лишився з колоніальних часів. Мускатний горіх походить із островів Банда, «островів прянощів», – тому він потрапляє в стільки індонезійських страв.