1. Sbuccia le patate, tagliale a fette di 1 cm e dorale in parte dell'olio caldo (dà il sapore tipico), poi schiacciale ancora calde.
2. Trita scalogni e aglio, soffriggili in poco olio, poi aggiungi il macinato di manzo e cuocilo finché è sgranato e cotto.
3. Mescola il purè con la carne, i cipollotti a rondelle, la noce moscata, il pepe, il sale e una delle due uova.
4. Con le mani bagnate forma 12 polpette piatte di circa 5 cm.
5. Passale nell'altro uovo sbattuto e friggile nell'olio caldo 2-3 minuti per lato, finché sono ben dorate.
6. Servi calde o tiepide, con zuppe (come il soto ayam) o come antipasto.
Consiglio: La versione indonesiana della "frikadel" olandese, eredità coloniale. La noce moscata viene dalle isole Banda, le "isole delle spezie": per questo compare in tanti piatti indonesiani.
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