1. Ξεφλούδισε τις πατάτες, κόψε σε φέτες 1 cm και τηγάνισε σε μέρος του καυτού λαδιού μέχρι να γίνουν χρυσοκίτρινες (αυτό δίνει τη χαρακτηριστική γεύση)· λιώσε όσο είναι ζεστές.
2. Ψιλόκοψε τα εσαλότ και το σκόρδο, σοτάρισε σε λίγο λάδι, πρόσθεσε τον κιμά και ψήσε πλήρως, σπάζοντάς τον σε ψίχουλα.
3. Ανάμειξε τον πουρέ πατάτας με το κρέας, τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι, το αλάτι και το ένα αυγό.
4. Με βρεγμένα χέρια πλάσε 12 επίπεδες κροκέτες περίπου 5 cm.
5. Βούτηξε τις κροκέτες στο άλλο αυγό χτυπημένο και τηγάνισε στο καυτό λάδι για 2–3 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
6. Σέρβιρε ζεστές ή χλιαρές ως συνοδευτικό σούπας (όπως soto ayam) ή ως αυτόνομο ορεκτικό.
Συμβουλή: Ινδονησιακή εκδοχή του ολλανδικού «frikadel», κατάλοιπο της αποικιοκρατίας. Το μοσχοκάρυδο προέρχεται από τα νησιά Μπάντα, τα «νησιά των μπαχαρικών»· γι' αυτό μπαίνει σε τόσα ινδονησιακά φαγητά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.