1. Die Kartoffeln schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einem Teil des heißen Öls goldgelb braten (das gibt den typischen Geschmack), dann noch warm zerstampfen.
2. Schalotten und Knoblauch hacken, in wenig Öl anbraten, dann das Rinderhack zugeben und krümelig durchbraten.
3. Das Kartoffelpüree mit dem Fleisch, den Frühlingszwiebelringen, Muskat, Pfeffer, Salz und einem der Eier mischen.
4. Mit nassen Händen 12 flache Küchlein von etwa 5 cm formen.
5. Die Küchlein durch das zweite, verquirlte Ei ziehen und im heißen Öl pro Seite 2-3 Minuten goldbraun braten.
6. Warm oder lauwarm zu Suppen (etwa Soto ayam) oder als Vorspeise servieren.
Tipp: Die indonesische Version der niederländischen „Frikadel“, ein Erbe der Kolonialzeit. Muskat stammt von den Banda-Inseln, den „Gewürzinseln“ – darum steckt er in so vielen indonesischen Gerichten.
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