กุ้งกระเทียม (Gambas al ajillo)

1. ปอกกุ้งโดยเหลือหางไว้ได้ เอาเส้นดำออก ซับแห้ง ปรุงเกลือเล็กน้อย

2. หั่นกระเทียมบาง หักพริกแห้งกวินดิยาเป็น 2–3 ชิ้น เขย่าเมล็ดออก

3. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะดินเล็กหรือหม้อด้วยไฟกลาง ใส่กระเทียมและพริก ผัด 1–2 นาทีจนกระเทียมเป็นสีทองอ่อน

4. ใส่กุ้ง ทอด 2–3 นาทีโดยกลับหนึ่งครั้งจนเป็นสีชมพูและเพิ่งสุกทั่ว

5. ยกลงจากเตา โรยพาร์สลีย์สับละเอียด

6. เสิร์ฟขณะยังฉ่าในกระทะ พร้อมขนมปังสดปริมาณมากสำหรับซับน้ำมันรับประทาน

เคล็ดลับ: น้ำมันคือส่วนอร่อยที่สุด ใส่ให้พอและอย่าผัดกระเทียมจนเป็นสีน้ำตาลเพราะจะขม