Скариди с чесън (Гамбас ал ахийо)

1. Обелете скаридите (можете да оставите опашките), отстранете чревната жилка, подсушете и посолете леко.

2. Нарежете чесъна на тънки филийки, начупете сушеното чили (гиндила) на 2–3 парчета и изтръскайте семената.

3. В малък глинен тиган или тенджера загрейте зехтина на умерен огън, добавете чесъна и чилито и запържете за 1–2 минути, докато чесънът стане бледозлатист.

4. Добавете скаридите и пържете за 2–3 минути, като обърнете веднъж, докато станат розови и тъкмо се сготвят.

5. Свалете от огъня и поръсете със ситно нарязания магданоз.

6. Поднесете цвърчащи в тигана с много пресен хляб за топене в зехтина.

Съвет: Зехтинът е най-вкусната част — не го пестете и не запържвайте чесъна до кафяво, защото ще горчи.