1. Schäl die Garnelen (der Schwanz kann dranbleiben), entfern den Darm, tupf sie trocken und salze sie leicht.
2. Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben, brich die getrockneten Chilischoten (Guindillas) in 2-3 Stücke und schüttel die Kerne heraus.
3. Erhitze das Olivenöl in einer kleinen Tonform oder Pfanne bei mittlerer Hitze, gib Knoblauch und Chili dazu und brate sie 1-2 Minuten, bis der Knoblauch hellgolden ist.
4. Gib die Garnelen dazu und brate sie 2-3 Minuten, einmal gewendet, bis sie rosa und gerade durch sind.
5. Nimm alles vom Herd und bestreu es mit gehackter Petersilie.
6. Brutzelnd in der Form servieren, mit viel frischem Brot zum Auftunken des Öls.
Tipp: Das Öl ist das Beste daran – sei großzügig damit und lass den Knoblauch nicht braun werden, sonst wird er bitter.
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