1. Sguscia i gamberi (puoi lasciare la coda), togli il filo intestinale, asciugali e salali leggermente.
2. Affetta sottile l'aglio, spezza i peperoncini secchi (guindillas) in 2-3 pezzi ed elimina i semi.
3. In un tegamino di coccio o in una padella scalda l'olio d'oliva a fuoco medio, aggiungi aglio e peperoncino e rosola per 1-2 minuti, finché l'aglio è appena dorato.
4. Aggiungi i gamberi e cuocili per 2-3 minuti, girandoli una volta, finché sono rosa e appena cotti.
5. Togli dal fuoco e cospargi di prezzemolo tritato.
6. Servi sfrigolante nel tegamino, con tanto pane fresco per fare la scarpetta nell'olio.
Consiglio: L'olio è la parte migliore: non risparmiarlo, e non far scurire l'aglio, altrimenti diventa amaro.
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