스페인 마늘 새우(Gambas al ajillo)

1. 새우 껍질을 벗기고(꼬리는 남겨도 돼요) 내장을 빼고 물기를 닦아 소금을 살짝 뿌려요.

2. 마늘은 얇게 저미고 마른 고추는 2–3조각으로 잘라 씨를 빼요.

3. 작은 토기 그릇이나 작은 냄비에 올리브유를 중불로 달궈 마늘과 고추를 넣고 마늘이 살짝 노릇해질 때까지 1–2분 볶아요.

4. 새우를 넣고 한 번 뒤집으며 2–3분, 분홍색이 되고 알맞게 익을 때까지 익혀요.

5. 불에서 내려 다진 파슬리를 뿌려요.

6. 그릇째 지글거리는 채로, 기름에 찍어 먹을 갓 구운 빵을 넉넉히 곁들여 내요.

팁: 기름이 제일 맛있는 부분이에요. 아끼지 마세요. 마늘은 너무 노릇해지면 쓰니 주의해요.