Camarões ao alho (Gambas al ajillo)

1. Descasque os camarões (pode deixar a cauda), tire o intestino, seque e salgue levemente.

2. Corte o alho em lâminas finas, parta a pimenta seca em 2–3 pedaços e tire as sementes.

3. Em uma cumbuquinha de barro ou panelinha, aqueça o azeite em fogo médio, junte o alho e a pimenta e refogue por 1–2 minutos, até o alho dourar levemente.

4. Junte os camarões e cozinhe por 2–3 minutos, virando uma vez, até ficarem rosados e no ponto.

5. Tire do fogo e polvilhe com a salsinha picada.

6. Sirva chiando, na própria cumbuca, com bastante pão fresco para mergulhar no azeite.

Dica: O azeite é o melhor: não economize, e não deixe o alho dourar demais, porque amarga.