西班牙蒜香虾（Gambas al ajillo）

1. 将虾去壳（可以保留尾部），去掉虾线，擦干，稍微加盐。

2. 将大蒜切成薄片，将干辣椒掰成 2–3 段并去籽。

3. 在陶制小碗或小锅中用中火加热橄榄油，加入大蒜和辣椒，炒 1–2 分钟，至大蒜微微金黄。

4. 加入虾，煮 2–3 分钟，翻面一次，至变成粉红色、刚好熟透。

5. 离火，撒上切碎的欧芹。

6. 滋滋作响地连碗上桌，配大量新鲜面包蘸橄榄油吃。

小贴士：橄榄油是最好吃的部分：不要吝啬，也不要让大蒜炒得太焦，否则会发苦。