นีเตอร์กิบเบะห์ เนยใสเครื่องเทศเอธิโอเปีย

1. สับหัวหอม บดกระเทียม หั่นขิงบาง โขลกคาร์ดามอมและเมล็ดผักชีพอแตก

2. ละลายเนยในหม้อก้นหนาไฟอ่อน ปล่อยให้มีฟอง

3. ใส่หัวหอม กระเทียม ขิง และเครื่องเทศทั้งหมด

4. เคี่ยวเบา ๆ ด้วยไฟอ่อนมากโดยไม่คน 45–50 นาทีจนโปรตีนนมตกก้นและน้ำตาลอ่อน ส่วนเนยใสเหลืองทองและหอม

5. กรองผ่านกระชอนถี่หรือผ้าขาวบางพับสองชั้นลงขวดสะอาดแห้ง ทิ้งส่วนของแข็ง

6. แบ่งส่วนเล็กทำให้เย็นแล้วเข้าตู้เย็นอุณหภูมิไม่เกิน 4 °C ภายในไม่เกิน 2 ชั่วโมง ใช้ภายใน 2 วันหรือแบ่งแช่แข็ง ใส่ส่วนแช่แข็งลงอาหารขณะปรุงได้โดยตรง

เคล็ดลับ: นีเตอร์กิบเบะห์เป็นไขมันพื้นฐานเอธิโอเปียที่ให้กลิ่นโดโรวัตและกิตโฟเฉพาะ แบบดั้งเดิมมีโคเซเรตสมุนไพรเอธิโอเปีย ใช้ไทม์หรือออริกาโนเล็กน้อยแทน การกรองของแข็งไม่ยืนยันว่าไร้น้ำทั้งหมด และไม่รับประกันอายุหลายเดือนสำหรับเนยปรุงผักนี้