1. Cincang bawang bombai, lumatkan bawang putih dan iris tipis jahe; tumbuk ringan kapulaga dan biji ketumbar dalam cobek.
2. Lelehkan mentega dalam panci beralas tebal dengan api kecil dan biarkan berbusa.
3. Tambahkan bawang bombai, bawang putih, jahe dan seluruh rempah.
4. Masak dengan api sangat kecil hingga mendidih perlahan tanpa diaduk selama 45–50 menit, sampai protein susu mengendap di dasar panci dan agak kecokelatan, sedangkan mentega menjadi jernih, keemasan dan harum.
5. Saring melalui saringan rapat atau kain kasa lipat dua ke stoples bersih dan kering, lalu buang bagian padatnya.
6. Bagi menjadi porsi kecil, dinginkan dan masukkan ke lemari es bersuhu paling tinggi 4 °C dalam waktu paling lama 2 jam. Habiskan dalam 2 hari atau bekukan dalam porsi kecil; porsi beku dapat langsung ditambahkan saat memasak.
Tip: Niter kibbeh adalah lemak dasar masakan Etiopia: memberi aroma khas yang tak tertukar pada doro wat dan kitfo. Resep tradisional juga menggunakan koseret (herba Etiopia); gantikan dengan thyme atau sejumput oregano. Menyaring bagian padat tidak membuktikan bahwa air sudah hilang sepenuhnya dan tidak menjamin daya simpan berbulan-bulan untuk mentega berbumbu sayuran ini.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.