1. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk, a gyömbért vékony szeletekre vágjuk; a kardamomot és a koriandermagot mozsárban enyhén megtörjük.
2. Egy vastag aljú lábasban a vajat lassú tűzön felolvasztjuk, és hagyjuk, hogy felhabzzon.
3. Hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért és az összes fűszert.
4. Nagyon lassú tűzön, keverés nélkül 45–50 percig gyöngyözve főzzük, amíg a tejfehérje a lábas aljára ül és enyhén megbarnul, a vaj pedig átlátszó, aranysárga és illatos lesz.
5. Sűrű szövésű szűrőn vagy kettéhajtott gézen keresztül tiszta, száraz üvegbe szűrjük, a szilárd részeket eldobjuk.
6. Kihűtjük, lezárjuk, és hűtőben tároljuk; wat-ok, kitfo, tibs és chechebsa ízesítésére használjuk.
Tipp: A niter kibbeh az etióp konyha alapzsiradéka: ettől lesz a doro wat és a kitfo összetéveszthetetlenül illatos. A hagyományos receptben koseret (etióp fűszernövény) is van; helyette kakukkfűvel vagy egy csipet oregánóval pótolhatod. Hűtőben 2-3 hónapig eláll, mert a tejfehérje eltávolításával nem avasodik meg gyorsan.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.