1. Finhacka löken, pressa vitlöken och skiva ingefäran tunt. Krossa kardemumman och korianderfröna lätt i mortel.
2. Smält smöret på låg värme i en tjockbottnad kastrull och låt det skumma.
3. Tillsätt lök, vitlök, ingefära och alla kryddorna.
4. Låt sjuda mycket sakta utan omrörning i 45–50 minuter tills mjölkproteinet sjunker till botten och bryns lätt och smöret blir genomskinligt, gyllengult och aromatiskt.
5. Sila genom en finmaskig sil eller dubbelvikt gasväv i en ren, torr glasburk och kasta de fasta resterna.
6. Dela i mindre portioner, kyl och ställ i kylskåp vid högst 4 °C inom högst 2 timmar. Använd inom 2 dagar eller frys i små portioner. Den frysta portionen kan tillsättas direkt vid matlagningen.
Tips: Niter kibbeh är ett grundfett i det etiopiska köket och ger doro wat och kitfo deras omisskännliga arom. Det traditionella receptet innehåller även koseret, en etiopisk kryddväxt, som kan ersättas med timjan eller en nypa oregano. Att sila bort fasta delar visar inte att allt vatten avlägsnats och garanterar inte flera månaders hållbarhet för smör smaksatt med grönsaker.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.