1. Hak løget fint, pres hvidløget og skær ingefæren i tynde skiver; knus kardemomme og korianderfrø let i en morter.
2. Smelt smørret i en tykbundet gryde ved svag varme og lad det skumme op.
3. Tilsæt løg, hvidløg, ingefær og alle krydderierne.
4. Lad simre ved ganske svag varme uden omrøring i 45–50 minutter, til mælkeproteinet lægger sig i bunden af gryden og bliver let brunet, mens smørret er klart, gyldent og velduftende.
5. Si gennem en fintmasket si eller dobbelt gaze i et rent, tørt glas og kassér de faste dele.
6. Fordel i mindre portioner, afkøl og sæt i køleskabet ved højst 4 °C inden for højst 2 timer. Brug inden for 2 dage eller frys i små portioner; en frossen portion kan tilsættes direkte under madlavningen.
Tip: Niter kibbeh er grundfedtet i det etiopiske køkken og giver doro wat og kitfo deres umiskendelige duft. Den traditionelle opskrift indeholder også koseret (en etiopisk krydderurt); den kan erstattes med timian eller en knivspids oregano. At si de faste dele fra dokumenterer ikke fuldstændig vandfrihed og garanterer ikke flere måneders holdbarhed for smør, der er smagt til med grøntsager.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.