1. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι, λιώσε το σκόρδο και κόψε το τζίντζερ σε λεπτές φέτες. Κοπάνισε ελαφρά το καρδάμωμο και τους σπόρους κόλιανδρου σε γουδί.
2. Λιώσε το βούτυρο σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε χαμηλή φωτιά και άφησε να αφρίσει.
3. Πρόσθεσε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και όλα τα μπαχαρικά.
4. Σιγόβρασε σε πολύ χαμηλή φωτιά χωρίς ανακάτεμα για 45–50 λεπτά, μέχρι να κατακαθίσουν και να ροδίσουν λίγο οι πρωτεΐνες γάλακτος στον πάτο και να γίνει το βούτυρο διάφανο, χρυσοκίτρινο και αρωματικό.
5. Σούρωσε από πυκνό σουρωτήρι ή διπλωμένη γάζα σε καθαρό, στεγνό βάζο και πέταξε τα στερεά.
6. Χώρισε σε μικρότερες δόσεις, κρύωσε και βάλε το αργότερο μέσα σε 2 ώρες στο ψυγείο σε θερμοκρασία έως 4 °C. Χρησιμοποίησε μέσα σε 2 ημέρες ή κατάψυξε σε μικρές δόσεις. Μπορείς να προσθέσεις την κατεψυγμένη δόση απευθείας στο μαγείρεμα.
Συμβουλή: Το νίτερ κίμπε είναι βασική λιπαρή ύλη της αιθιοπικής κουζίνας και δίνει στο ντόρο βατ και στο κίτφο αξεπέραστο χαρακτηριστικό άρωμα. Η παραδοσιακή συνταγή περιέχει και κοσερέτ, αιθιοπικό μυρωδικό, που αντικαθίσταται με θυμάρι ή μια πρέζα ρίγανη. Το σούρωμα των στερεών δεν επιβεβαιώνει πλήρη απουσία νερού ούτε εγγυάται διατήρηση πολλών μηνών για βούτυρο αρωματισμένο με λαχανικά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.