1. Băm hành, giã tỏi, thái gừng mỏng; giã hơi dập tiểu đậu khấu và hạt ngò rí trong cối.
2. Đun chảy bơ lửa nhỏ trong nồi đáy dày, để nổi bọt.
3. Thêm hành, tỏi, gừng và tất cả gia vị.
4. Nấu liu riu lửa rất nhỏ 45–50 phút, không khuấy, đến khi protein sữa lắng đáy, hơi nâu, bơ trong, vàng óng, thơm.
5. Lọc qua rây dày hoặc hai lớp gạc vào lọ sạch, khô, bỏ phần rắn.
6. Chia phần nhỏ, làm nguội, cho vào tủ lạnh không quá 4 °C trong tối đa 2 giờ. Dùng trong 2 ngày hoặc cấp đông phần nhỏ; có thể cho phần đông thẳng vào món đang nấu.
Mẹo: Niter kibbeh là chất béo cơ bản của ẩm thực Ethiopia, tạo hương không thể nhầm cho doro wat và kitfo. Công thức truyền thống có koseret (rau gia vị Ethiopia); thay bằng cỏ xạ hương hoặc một nhúm oregano. Lọc phần rắn không xác nhận đã loại hết nước và không bảo đảm bơ có rau củ giữ được nhiều tháng.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.