เบอร์เบเร เครื่องเทศผสมเอธิโอเปีย

1. คั่วเมล็ดเฟนูกรีก เมล็ดผักชี คาร์ดามอม พริกไทย ออลสไปซ์ และกานพลูในกระทะแห้งไฟกลาง 2–3 นาทีโดยเขย่าตลอดจนหอมและเข้มขึ้นเล็กน้อย

2. เทใส่จาน พักให้เย็นสนิท

3. บดเครื่องเทศเย็นในเครื่องหรือโขลกเป็นผงละเอียด

4. คั่วพริกป่นและผงปาปริกาในกระทะเดิมไฟอ่อน 30–40 วินาทีโดยคนตลอดไม่ให้ไหม้

5. ผสมเครื่องเทศบด พริกคั่ว ขิงผง กระเทียมผง อบเชยป่น และเกลือในชาม

6. เก็บในขวดปิดสนิทที่มืดเย็น ใช้ภายใน 3 เดือน

เคล็ดลับ: เบอร์เบเรเป็นหัวใจครัวเอธิโอเปีย ให้รสลึกเผ็ดกลิ่นควันแก่โดโรวัต มิซิร์วัต และทิบส์ ใช้ทำอาวาเซด้วย แบบดั้งเดิมมีโคเซเรตและเบโซเบลาหรือเบซิลเอธิโอเปีย หากไม่มีใช้ไทม์แห้งและเบซิลเล็กน้อยแทน ปรับความเผ็ดด้วยสัดส่วนพริกป่นกับผงปาปริกา