1. Rang hạt cỏ cà ri, hạt ngò rí, tiểu đậu khấu, tiêu, tiêu Jamaica và đinh hương trong chảo khô lửa vừa 2-3 phút, lắc liên tục đến khi thơm, hơi sẫm.
2. Đổ ra đĩa, để nguội hoàn toàn.
3. Xay hoặc giã gia vị nguội thành bột mịn.
4. Rang bột ớt cay và bột ớt paprika trong cùng chảo lửa nhỏ 30–40 giây, khuấy liên tục để không cháy.
5. Trộn gia vị xay, bột ớt cay và paprika rang, bột gừng, bột tỏi, quế xay và muối trong tô.
6. Đựng lọ kín khí nơi tối, mát; dùng trong 3 tháng.
Mẹo: Berbere là linh hồn ẩm thực Ethiopia, tạo vị sâu, cay, khói cho doro wat, misir wat, tibs và dùng làm awaze. Hỗn hợp truyền thống còn có koseret và besobela (húng quế Ethiopia); nếu không có, thay bằng một nhúm cỏ xạ hương khô và húng quế. Điều chỉnh độ cay bằng tỷ lệ bột ớt cay và paprika.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.