Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
1. На сухій сковороді обсмажуй насіння пажитника, насіння коріандру, кардамон, перець, запашний перець і гвоздику на середньому вогні, безперервно струшуючи, 2-3 хвилини, доки вони стануть ароматними й трохи потемніють.
2. Висип на тарілку й повністю остуди.
3. Змели охололі прянощі в млинку для спецій або в ступці на дрібний порошок.
4. На тій самій сковороді обсмажуй порошок чилі й мелену паприку на слабкому вогні 30–40 секунд, безперервно помішуючи, щоб не підгоріли.
5. У мисці змішай мелені прянощі, обсмажені чилі й паприку, мелений імбир, часниковий порошок, мелену корицю й сіль.
6. Зберігай у герметичній банці в темному прохолодному місці; використай протягом 3 місяців.
Порада: Бербере – душа ефіопської кухні: саме вона дає глибокий, гострий, димний смак доро вот, місир вот і тібсу, і з неї ж готують аваже. У традиційній суміші є також косерет і бесобела (ефіопський базилік); якщо не знайдеш, добра заміна – дрібка сушеного чебрецю й базиліку. Гостроту можна регулювати співвідношенням порошку чилі й паприки.
Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
Ці файли cookie необхідні для належної роботи вебсайту. Без них сайт не працює, і їх не можна вимкнути.
Вони допомагають зрозуміти, як відвідувачі користуються сайтом. Дані збираються анонімно за допомогою Google Analytics, щоб удосконалювати сайт.