After free registration, choose a day and servings; the ingredients go on your shopping list.
1. Na suchej patelni praż na średnim ogniu kozieradkę, nasiona kolendry, kardamon, pieprz, ziele angielskie i goździki, stale potrząsając, 2-3 minuty, aż zaczną pachnieć i lekko ściemnieją.
2. Przełóż na talerz i całkowicie ostudź.
3. Ostudzone przyprawy zmiel w młynku do przypraw albo w moździerzu na drobny proszek.
4. Na tej samej patelni praż chili w proszku i słodką paprykę na wolnym ogniu 30–40 sekund, stale mieszając, aby się nie przypaliły.
5. W misce wymieszaj zmielone przyprawy, prażone chili i paprykę, imbir w proszku, czosnek w proszku, mielony cynamon i sól.
6. Przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku, w ciemnym, chłodnym miejscu; zużyj w ciągu 3 miesięcy.
Wskazówka: Berbere to dusza kuchni etiopskiej: to ono nadaje doro wat, misir wat i tibs głęboki, ostry, dymny smak, i z niego robi się też awaze. W tradycyjnej mieszance jest też koseret i besobela (etiopska bazylia); jeśli ich nie dostaniesz, dobrym zamiennikiem będzie szczypta suszonego tymianku i bazylii. Ostrość ustawisz proporcją chili w proszku i słodkiej papryki.
These cookies are essential for the website to function properly. The website cannot work without them and they cannot be disabled.
These cookies help us understand how visitors use the website. Data is collected anonymously using Google Analytics to help us improve the site.