1. Bockshornkleesamen, Koriandersamen, Kardamom, Pfeffer, Piment und Nelken in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Schwenken 2-3 Minuten rösten, bis sie duften und etwas dunkler werden.
2. Auf einen Teller geben und vollständig abkühlen lassen.
3. Die abgekühlten Gewürze in einer Gewürzmühle oder im Mörser fein mahlen.
4. In derselben Pfanne Chilipulver und Paprikapulver bei schwacher Hitze 30-40 Sekunden unter ständigem Rühren rösten, damit nichts verbrennt.
5. In einer Schüssel die gemahlenen Gewürze, das geröstete Chili- und Paprikapulver, Ingwerpulver, Knoblauchpulver, gemahlenen Zimt und Salz mischen.
6. Luftdicht verschlossen an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren und innerhalb von 3 Monaten verbrauchen.
Tipp: Berbere ist die Seele der äthiopischen Küche: Es verleiht Doro Wat, Misir Wat und Tibs ihren tiefen, scharfen, rauchigen Geschmack und ist auch die Basis von Awaze. Die traditionelle Mischung enthält zudem Koseret und Besobela (äthiopisches Basilikum); bekommst du sie nicht, ist eine Prise getrockneter Thymian und Basilikum ein guter Ersatz. Die Schärfe stellst du über das Verhältnis von Chili- zu Paprikapulver ein.
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