1. U suhoj tavi na srednjoj vatri, stalno protresajući, pržite sjemenke piskavice i korijandera, kardamom, biber, piment i klinčiće 2-3 minute, dok ne zamirišu i malo potamne.
2. Istresite na tanjir i potpuno ohladite.
3. Ohlađene začine fino sameljite u mlinu za začine ili mužaru.
4. U istoj tavi na laganoj vatri pržite čili u prahu i mljevenu crvenu papriku 30–40 sekundi uz stalno miješanje da ne zagore.
5. U zdjeli pomiješajte samljevene začine, prženi čili u prahu i papriku, đumbir u prahu, bijeli luk u prahu, mljeveni cimet i so.
6. Čuvajte u hermetički zatvorenoj tegli na tamnom, hladnom mjestu; potrošite u roku od 3 mjeseca.
Savjet: Berbere je duša etiopske kuhinje: daje dubok, ljut, dimljen okus jelima doro wat, misir wat i tibs, a od njega se priprema i awaze. Tradicionalna mješavina sadrži i koseret i besobelu (etiopski bosiljak); ako ih ne možete nabaviti, dobra zamjena je prstohvat suhog timijana i bosiljka. Ljutinu prilagodite omjerom čilija u prahu i mljevene crvene paprike.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.