Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Na suché pánvi opražíme pískavici, koriandrová semínka, kardamom, pepř, nové koření a hřebíček na středním ohni za stálého protřásání 2-3 minuty, až se rozvoní a trochu ztmavnou.
2. Přesypeme na talíř a necháme úplně vychladnout.
3. Vychladlé koření umeleme v mlýnku nebo hmoždíři na jemný prášek.
4. Ve stejné pánvi opékáme chilli a mletou papriku na mírném ohni za stálého míchání 30–40 sekund, aby se nespálily.
5. V míse smícháme mleté koření, opražené chilli a papriku, mletý zázvor, sušený česnek, mletou skořici a sůl.
6. Uchováváme ve vzduchotěsné sklenici v chladu a temnu a spotřebujeme do 3 měsíců.
Tip: Berbere je duší etiopské kuchyně: dodává hlubokou pálivou kouřovou chuť doro wat, misir wat a tibs a připravuje se z něj i awaze. Tradiční směs obsahuje také koseret a besobelu (etiopskou bazalku); pokud je neseženeme, dobře poslouží špetka sušeného tymiánu a bazalky. Pálivost upravíme poměrem chilli a mleté papriky.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.