1. Σε στεγνό τηγάνι καβούρδισε τους σπόρους τριγωνέλλας, κόλιανδρου, το καρδάμωμο, το πιπέρι, το μπαχάρι και το γαρίφαλο σε μέτρια φωτιά, ανακινώντας συνεχώς, για 2-3 λεπτά μέχρι να αρωματίσουν και να σκουρύνουν λίγο.
2. Άδειασε σε πιάτο και άφησε να κρυώσουν εντελώς.
3. Άλεσε τα κρύα μπαχαρικά σε μύλο ή γουδί σε λεπτή σκόνη.
4. Στο ίδιο τηγάνι καβούρδισε τη σκόνη τσίλι και την πάπρικα σε χαμηλή φωτιά για 30–40 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν.
5. Σε μπολ ανάμειξε τα αλεσμένα μπαχαρικά, την καβουρδισμένη σκόνη τσίλι και πάπρικα, το τζίντζερ σε σκόνη, το σκόρδο σε σκόνη, την αλεσμένη κανέλα και το αλάτι.
6. Διατήρησε σε αεροστεγές βάζο σε σκοτεινό, δροσερό μέρος και χρησιμοποίησε μέσα σε 3 μήνες.
Συμβουλή: Το μπερμπερέ είναι η ψυχή της αιθιοπικής κουζίνας: δίνει τη βαθιά, καυτερή, καπνιστή γεύση του ντόρο βατ, του μισίρ βατ και του τιμπς και γίνεται και αουάζε. Το παραδοσιακό μείγμα περιέχει και κοσερέτ και μπεσομπέλα, αιθιοπικό βασιλικό. Αν δεν βρεις, ταιριάζει μια πρέζα ξερό θυμάρι και βασιλικός. Ρύθμισε το κάψιμο με την αναλογία σκόνης τσίλι και πάπρικας.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.