1. Rosta bockhornsklöverfrön, korianderfrön, kardemumma, peppar, kryddpeppar och kryddnejlika i en torr stekpanna på medelvärme i 2-3 minuter. Skaka hela tiden tills kryddorna doftar och mörknar lite.
2. Häll på en tallrik och låt svalna helt.
3. Mal de kalla kryddorna till ett fint pulver i kryddkvarn eller mortel.
4. Rosta chilipulvret och paprikapulvret i samma panna på låg värme i 30–40 sekunder. Rör hela tiden så att det inte bränns.
5. Blanda de malda kryddorna, rostat chili- och paprikapulver, malen ingefära, vitlökspulver, malen kanel och salt i en skål.
6. Förvara mörkt och svalt i en lufttät glasburk och använd inom 3 månader.
Tips: Berbere är det etiopiska kökets själ och ger doro wat, misir wat och tibs deras djupa, starka, rökiga smak. Den används även till awaze. I den traditionella blandningen ingår också koseret och besobela, etiopisk basilika. En nypa torkad timjan och basilika fungerar om du inte hittar dem. Styr hettan genom förhållandet mellan chili- och paprikapulver.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.