อูจิ โจ๊กข้าวฟ่างเลมอนแบบแอฟริกาตะวันออก

1. ผสมแป้งข้าวฟ่างมิลเล็ตกับน้ำเย็น 200 ml ในชามจนไม่มีเม็ด

2. ต้มน้ำที่เหลือ 400 ml ในหม้อให้เดือด

3. เทส่วนผสมแป้งเป็นสายบางลงน้ำเดือดโดยใช้ตะกร้อคนตลอด

4. ต้มไฟอ่อน 8–10 นาที คนบ่อยจนข้นเนียนระดับดื่มได้ ค่อย ๆ เติมนมระหว่างต้ม

5. ยกลงจากเตา ใส่น้ำตาลและน้ำเลมอน เพิ่มหวานตามชอบ

6. เทใส่แก้วหรือชาม เสิร์ฟอุ่นเป็นมื้อเช้าคู่มันดาซี

เคล็ดลับ: อูจิเป็นโจ๊กเช้าเคนยาและแทนซาเนีย เหลวจนมักดื่มจากแก้ว เป็นอาหารโปรดของเด็กและผู้พักฟื้น แบบดั้งเดิมหมักให้เปรี้ยวละมุน น้ำเลมอนเลียนรสนั้น ใช้แป้งข้าวฟ่างซอร์กัมหรือแป้งข้าวโพดบดแทนมิลเล็ตได้