Источноафричка каша од проса са лимуном (Uji)

1. Брашно од проса у чинији размутите са 200 ml хладне воде без грудвица.

2. У шерпи пустите преосталих 400 ml воде да проври.

3. Уз непрестано мешање жицом сипајте мешавину брашна у кључалу воду у танком млазу.

4. Кувајте на тихој ватри уз често мешање 8–10 минута, док се не згусне у кремасту кашу која се може пити; током кувања постепено додајте млеко.

5. Склоните са ватре, умешајте шећер и лимунов сок и по укусу додатно засладите.

6. Сипајте у шоље или чиније и понудите топло за доручак уз мандази.

Савет: Уџи је јутарња каша Кеније и Танзаније, толико ретка да се често пије из шоље; омиљена је храна деце и оних који се опорављају. Традиционална верзија ферментише, што јој даје пријатну киселост – лимунов сок подсећа на тај укус. Уместо проса може се користити брашно од сирка или кукуруза.