1. Das Hirsemehl in einer Schüssel mit 200 ml kaltem Wasser glatt rühren.
2. Die restlichen 400 ml Wasser in einem Topf aufkochen.
3. Die Mehlmischung unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in dünnem Strahl in das kochende Wasser gießen.
4. Bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren 8-10 Minuten kochen, bis ein cremiger, trinkbarer Brei entsteht, dabei nach und nach die Milch zugießen.
5. Vom Herd nehmen, Zucker und Zitronensaft unterrühren und nach Geschmack nachsüßen.
6. In Becher oder Schalen füllen und warm zum Frühstück mit Mandazi servieren.
Tipp: Uji ist der Frühstücksbrei Kenias und Tansanias, so dünn, dass er oft aus dem Becher getrunken wird; Kinder und Genesende lieben ihn. Die traditionelle Variante wird fermentiert und schmeckt dadurch angenehm säuerlich, der Zitronensaft erinnert daran. Statt Hirse kannst du auch Sorghum- oder Maismehl nehmen.
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